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Il re norcino

Porchetta
Il re norcino
San Ginesio Marche

La porchetta si ottiene dal maiale disossato e condito all’interno con sale, pepe, aglio e erbe aromatiche. Viene lasciata insaporire per almeno un giorno e successivamente cotta al forno a legna per tante ore secondo la grandezza del maiale, controllando di tanto in tanto la cottura. Si consuma tagliata a fette come secondo piatto oppure fuori pasto in panini imbottiti. Le parti più gustose sono quelle grasse e magre e devono essere...

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